Калининский район

Финал завершился во Владикавказе

Повар столовой школы № 138 Артем Гриц стал бронзовым призером всероссийского конкурса на лучшие школьные столовые. В награду он получил денежный сертификат на 30 тыс. рублей и диплом.
Артем в профессии 12 лет, а в школьной столовой - пять лет, и этот конкурс стал для него первым подобным вызовом.
«Мои коллеги часто успешно выступали на различных конкурсах. В конечном счете и я решил попробовать свои силы», — признался он.
В финале конкурса за первенство боролись около 50 человек.
«В рамках «кулинарного батла» мне нужно было за полтора часа приготовить два блюда по две порции и добавить технологические карты к ним. Заранее я не знал, какой перечень продуктов будет — это стало изюминкой конкурса, так называемый «черный ящик», — поясняет конкурсант. При этом у всех участников были одинаковые продукты и их количество.
Самым сложным оказалось уложиться в отведенное время. По мнению повара, полтора часа — это слишком мало для отведенных задач. Главное, по его словам, было собраться с мыслями и не волноваться: тогда сразу начинаешь контролировать каждое свое действие, и все получается.
Конкурсант признается: трудно было поначалу поверить в победу. «Но в итоге все прошло замечательно. Во многом за это большое спасибо хочется сказать Северо-Осетинскому государственному торгово-экономическому колледжу. Они предоставили все необходимое для работы», — добавляет шеф-повар.
Артем Гриц считает, что самое важное в его профессии — быть чутким и внимательно относиться к пожеланиям детей. Благодаря этому в школе № 138 сбалансированное меню, где собраны блюда, которые не повторяются каждый день, а также есть «меню свободного выбора». В нем разнообразие мясных, рыбных и овощных блюд и различная выпечка.
«В рацион школьника должны входить: хлеб, картофель, злаки, мучные изделия. Пару раз в неделю в рацион должна быть включена рыба и бобовые, а также минимум один раз в неделю — красное мясо», — уточняет шеф-повар.
По мнению Грица, сформировать привычку есть более полезную еду можно, делая более красивую еду, поскольку дети сначала «пробуют глазами».