Управление социального питания

Санкт‑Петербургское государственное бюджетное учреждение дополнительного профессионального образования «Учебно-методический центр Управления социального питания» информирует о старте программы повышения квалификации «Производственный контроль на предприятиях общественного питания».

Программа рекомендована к прохождению членам бракеражных комиссий государственных учреждений, а также лицам, ответственным за организацию производственного контроля в дошкольных образовательных, общеобразовательных, средних профессиональных и иных учреждениях.

Курс направлен на формирование у слушателей практических навыков:

• проведения дегустационного анализа готовой продукции;

• оформления документации по результатам органолептической оценки;

• построения и актуализации программы производственного контроля.

В рамках обучения рассматриваются:

• правила формирования бракеражной комиссии;

• методика отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовой продукции;

• порядок отбора микробиологических смывов с определением точек риска на пищеблоке;

• анализ причин неудовлетворительных результатов лабораторных исследований;

• порядок взаимодействия с аккредитованными лабораториями, включая выявление фальсифицированной и контрафактной продукции.

Форма занятий — очно-заочная с применением дистанционных образовательных технологий:

• теоретические занятия проводятся в формате вебинаров;

• практические занятия — в очном формате.

Продолжительность обучения — 1,5 недели (18 часов).

По окончании обучения слушатели, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование, получают удостоверение о повышении квалификации. Также предоставляется доступ к электронным материалам курса (конспектам, видеолекциям) и методическим материалам (в электронном виде или на бумажном носителе по желанию).

Программа реализуется в рамках национального проекта «Молодежь и дети» (профессионалитет).

Сроки проведения
Апрель–май 2026 года. Группы формируются по мере комплектования.

Контакты для записи
Телефон: 8 (812) 417-52-58
Электронная почта: contract@umcusp.ru