Управление социального питания

В последние дни марта в выставочном центре «Экспофорум» прошли форум «Старшее поколение» и выставка «Планета детства». Свои экспозиции представило на выставках и Управление социального питания.

Для гостей «Старшего поколения» Управление социального питание совместно с Учебно-курсовым комбинатом и предприятиями соцпита подготовило красочную экспозицию из блюд повышенной пищевой и биологической ценности, специально разработанных для учреждений социальной сферы, а также выставку изделий, оформленных с использованием техники  карвинг, традиционно привлекающую огромное внимание. Здесь же посетителям выставки предложили ознакомиться с рецептурами полезных блюд и провести их дегустацияю.

На стенде Управления в рамках выставки «Планета детства» посетителям была представлена модель школьного буфета с красочно оформленными блюдами для школьных столовых, а также праздничное меню для детского дня рождения.

Для специалистов в дни выставок прошли конференции и круглые столы, в том числе и посвященные особенностям питания детей и людей старшего поколения. В настоящее время в Санкт‑Петербурге проживает около 1300 тысяч пожилых людей, ежедневно около 20 тысяч из них питаются в учреждениях социальной сферы и здравоохранения. К организации питания этой категории горожан, в первую очередь, предъявляются требования соответствия рациона по энергозатратам, полноте химического состава, важны присутствие витаминов и микроэлементов, клетчатки и растительных белков. А вот жиры, жареное, острое и соленое следует ограничить. Впрочем, резкий переход от привычного рациона к правильному питанию тоже не нужен, считают специалисты, ведь это может негативно сказаться на эмоциональном самочувствии людей.

В формуле здоровья современного человека основная доля, практически половина, приходится на образ жизни, с 70-80-х годов прошлого столетия физическая выносливость подростков упала на 20-30 процентов. А потому сегодня справедливо говорить не только о самом питании детей и подростков, но и о воспитании правильных пищевых привычек. Эта идея стала лейтмотивом конференции «Здоровье учащихся. Возможности межведомственного взаимодействия». Начальник отдела технологии, стандартизации и контроля Управления социального питания Светлана Пискарева поделилась с участниками встречи опытом Управления в сфере разработки рационов питания для детских учреждений, работы с детьми по формированию пищевого поведения. В числе важнейших задач на ближайшее время – разработка рационов питания для детей с заболеваниями, связанными с питанием: недавно с участием специалистов из педиатрического  университета было разработано и утверждено меню для детей с целиакией, на очереди  – диабет, аллергии и фенилкетонурия.