Губернатор
Власть
Госуслуги
Пресс-центр
Законодательство
Справочная информация
«Школьное питание 2.0» в Петербурге: аромат победы и инноваций на XVI образовательном форуме
1–2 апреля Санкт‑Петербург превратился в настоящую кулинарную столицу России. Здесь, на XVI Петербургском международном образовательном форуме, собрались представители 29 регионов, чтобы обсудить будущее школьных столовых.
Ключевым событием стала Всероссийская стратегическая сессия, посвящённая инновациям, искусственному интеллекту и питанию детей, требующих индивидуального подхода. В рамках сессии с докладами выступили лидеры отрасли: начальник Управления социального питания Алёна Мироненко поделилась уникальным опытом Петербурга в построении современной системы управления социальным питанием, а генеральный директор АО «Комбинат питания Нева» Сергей Филиппов представил амбициозный пилотный проект «Ресторан школьного питания», который обещает перевернуть представление о школьной столовой.
В рамках сессии развернулась выставка «Школьное питание 2.0», где 18 команд Петербурга показывали чудеса кулинарии. Компетентное жюри оценивало не только вкус и технику, но и оригинальность подачи. Настоящая битва развернулась на базах школы № 707 Невского района и Морской технической академии имени адмирала Д. Н. Сенявина.
Самый острый, пряный и волнующий аромат наполнил учебные классы, когда повара приступили к выполнению конкурсного задания. Организаторы специально выбрали непростые позиции меню: рыбную котлету и морковное пюре. Почему именно они? Потому что обычно у детей к этим блюдам возникает больше всего вопросов и капризов. Здесь и решили доказать, что даже «сложные» блюда могут быть невероятно аппетитными.
Участники работали по Сборнику рецептур, разработанному Управлением социального питания, но, несмотря на одинаковые рецепты, каждый шницель и каждое пюре получились уникальными — с душой и авторским штрихом. Работа в ограниченное время и дебютное использование технических мастерских добавили драйва и напряжения, однако запах свежеприготовленных блюд не оставлял равнодушным даже строгое жюри.
Сегодня мы подвели итоги только в личном зачёте — в номинации «Лучший школьный повар». Звание и заслуженные аплодисменты получил Денис Давыдов из гимназии № 426 Петродворцового района (организатор питания — АО КСП Красносельского района. Однако интрига сохраняется: итоги командного зачёта станут известны позднее, так что борьба ещё не окончена.
Хочется выразить искреннюю благодарность Морской технической академии имени адмирала Д. Н. Сенявина за помощь в организации этого гастрономического праздника. Помещения академии великолепно оснащены по последнему слову техники, а студенты, выступившие в роли ассистентов, работали на высочайшем профессиональном уровне, обеспечивая слаженность процесса.
Форум ещё раз подтвердил: Санкт‑Петербург — это центр инноваций и передовых практик в сфере школьного питания. Здесь умеют сделать так, чтобы даже строгий контроль качества превратился в ароматное и яркое событие.
Ctrl + Enter
