Управление социального питания

О проведении итоговой аттестации у поваров социальных учреждений Санкт‑Петербурга

Загрузить фото 2,9 МБ

О проведении итоговой аттестации у поваров социальных учреждений Санкт‑Петербурга

Загрузить фото 2,3 МБ

О проведении итоговой аттестации у поваров социальных учреждений Санкт‑Петербурга

Загрузить фото 1,2 МБ

О проведении итоговой аттестации у поваров социальных учреждений Санкт‑Петербурга

Загрузить фото 2,1 МБ

О проведении итоговой аттестации у поваров социальных учреждений Санкт‑Петербурга

Загрузить фото 1,6 МБ

27 ноября в подведомственном Управлению социального питания Учебно-методическом центре состоялась итоговая аттестация поваров учреждений социальной сферы, завершивших курс повышения квалификации.

Мероприятие направлено на реализацию кадровой политики в сфере организации социального питания, повышение профессионального уровня сотрудников и внедрение современных стандартов качества на пищеблоках социальных учреждений.

В рамках экзаменационного задания «Блюда, которые готовит моя семья» слушатели продемонстрировали практическое применение усвоенных компетенций, представив на оценку комиссии разнообразные блюда, в том числе: рыбу под маринадом, картофельную запеканку с курицей и грибами, мясо по-французски, фаршированный перец и другие.

В ходе практической части экзамена специалистами Учебно-методического центра осуществлялся контроль за соблюдением слушателями установленных технологических процессов, норм раскладки и требований санитарного законодательства. Оценка выполнения работ проводилась по следующим критериям: правильность оформления технологической документации, соблюдение технологии приготовления, органолептические показатели готовой продукции и качество её презентации.

Успешное проявление курсов повышения квалификации способствует совершенствованию системы организации питания в социальных учреждениях Санкт‑Петербурга, расширению ассортимента и повышению качества предоставляемых услуг.