Управление социального питания

В 2024 году более 4 тысяч слушателей прошли переподготовку и повышение квалификации в Учебно-методическом центре Управления социального питания

Загрузить фото 896,5 КБ

В 2024 году более 4 тысяч слушателей прошли переподготовку и повышение квалификации по 15 программам в Учебно-методическом центре Управления социального питания.

Руководители образовательных учреждений города, ответственные за организацию питания, повара, заведующие производством, буфетчики узнали о том, как организовать питание в социальных учреждениях так, чтобы оно соответствовало санитарным нормам, было безопасным, полезным и вкусным.

Сотрудники УМЦ делились секретами составления меню, рассматривали вопросы соблюдения температурных режимов и технологические процессы.

Так, в ноябре 2024 года вступил в силу новый ГОСТ Р 51705.1-2024 по менеджменту качества и безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП, а с марта этого года в силу вступят изменения в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20, которые, в том числе, будут касаться организации общественного питания детей.

Организаторы питания должны непрерывно развивать компетенции и актуализировать знания. Согласно постановлению Правительства Санкт‑Петербурга, руководители и работники государственных учреждений должны проходить обучение по дополнительным профессиональным программам повышения квалификации в области организации социального питания и обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов не реже одного раза в три года.

Фото предоставлено Учебно-методическим центром