Управление социального питания

Управление выпустило новый Сборник рецептов

Загрузить фото 1,4 МБ

Управление социального питания выпустило «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обеспечения питанием воспитанников и обучающихся государственных образовательных организаций Санкт‑Петербурга». Об этом рассказала на пресс-конференции в ТАСС 14 января начальник Управления Алёна Мироненко.

«Чтобы дети съели то или иное блюдо, их нужно заинтересовать: формой подачи, красивым цветом, необычным названием. В обновленном Сборнике мы постарались ответить на эти запросы и собрали рецепты, предоставленные родителями, организаторами питания и поварами», - отметила Алёна Владимировна.  

В сборник вошли не только рецепты, но и рекомендации по организации рационального питания воспитанников и обучающихся государственных образовательных организаций. Коллектив авторов и разработчиков попытался учесть все требования, которые на сегодняшний день действуют в индустрии питания. Эти рекомендации, в том числе, важны при составлении ежедневного меню.

Основной раздел сборника посвящен технологическим картам блюд и кулинарных изделий. Он включает в себя пятнадцать групп блюд и более 500 рецептур. Разработчики старались сделать этот раздел удобным для организаторов питания в повседневной деятельности при производстве кулинарной продукции на комбинатах питания, в детских садах и школьных столовых. Именно поэтому формой представления рецептур выбраны технологические карты, которые являются, на сегодняшний день, тем видом документации, по которым работают все предприятия питания.

Сборник доступен по ссылке.