Управление социального питания

Рабочая встреча Клуба технологов

Загрузить фото 2,2 МБ

Рабочая встреча Клуба технологов

Загрузить фото 1,3 МБ

10 октября на площадке Учебно-методического центра состоялась рабочая встреча Клуба технологов, организованная Управлением социального питания. Темой обсуждения стал Сборник рецептов, над которым работают технологи Санкт‑Петербургского государственного политехнического университета им. Петра Великого.

В ходе обсуждения были выработаны единые правила и подходы к обозначению в рецептурах блюд массы порции в соответствии с возрастной категорией воспитанников или обучающихся, а также рассмотрены вопросы температурных режимов подачи блюд.

Новый Сборник включает более 50 уникальных рецептов, собранных специалистами Управления на различных конкурсных мероприятиях, а также представленных родительским сообществом и операторами питания. Книга рецептов планируется быть сформирована до конца текущего года.

Предполагается, что такие встречи для обсуждения текущих проблемных вопросов в сфере организации питания станут регулярными.