Управление социального питания

В подведомственных Управлению учреждениях проходят практику студенты ведущих ВУЗов города

Загрузить фото 2,8 МБ

В подведомственных Управлению учреждениях проходят практику студенты ведущих ВУЗов города

Загрузить фото 2,7 МБ

В подведомственных Управлению учреждениях проходят практику студенты ведущих ВУЗов города

Загрузить фото 2,5 МБ

В подведомственных Управлению учреждениях проходят практику студенты ведущих ВУЗов города

Загрузить фото 2,1 МБ

Сегодня кадровый вопрос остро стоит практически для всех отраслей, не стало исключением и социальное питание. Принимая этот факт руководство Управления социального питания заключило договор с Санкт‑Петербургским государственным университетом промышленных технологий и дизайна, в рамках которого в этом году на практику было привлечено 8 студентов.

Третьекурсница факультета «Промышленный дизайн» Виолетта Орловская одна из них. Мы поговорили с Виолеттой о планах на будущее и о том, как прошла ее практика в испытательной лаборатории пищевых продуктов и продовольственного сырья «СОЦПИТ».

- Виолетта, расскажите, как Вы оказались на практике в лаборатории «СОЦПИТ».
- Производственная практика запланирована в рамках учебной программы ВУЗа. Место предложили преподаватели, а вот предмет выбирали самостоятельно. Я люблю различные выставки, и не задумываясь согласилась принять участие в создании концепции музея для лаборатории. Работа над проектом была содержательной, это хороший исследовательской опыт. Удалось применить свои навыки 3D-визуализации и графического дизайна. И я ни разу не пожалела о своем выборе, ведь подобного масштаба проект – первый в моей жизни.

- Чем Вы занимались на практике?
- Мы познакомились со структурой Управления и лаборатории, посетили Центральный государственный архив Санкт‑Петербурга, где изучили документы, касающиеся данных организаций. Затем побывали в самой лаборатории, познакомились с сотрудниками, узнали на каком оборудовании они проводят исследования. Это было познавательно: посещая школьную столовую и другие учреждения общественного питания, я даже не задумывалась о том, насколько эта сфера ответственная, какое количество людей задействовано в том, чтобы конечный потребитель получал качественное и безопасное питание. Благодаря практике удалось хотя бы немного погрузиться в эту тему.

- Чем Вам запомнится стажировка?
- Вообще интересных моментов было много: никогда не представлялась возможность посетить государственный архив, работа с руководителем была продуктивной. Ну и конечно, теперь я обращаю внимание на состав продуктов, которые покупаю в магазинах, задумываюсь о белках, жирах и углеводах, содержащихся в том или ином продукте.

- Какую главную мысль Вы вынесли из практики?
- Казалось бы моя профессия далека от лабораторной деятельности, однако теперь я точно знаю, что смогу применить свои знания и навыки в любой сфере, поскольку все требует оформления!

Также, мы поговорили с наставником Виолетты - заместителем начальника, главным инженером по стандартизации лаборатории «СОЦПИТ» Наталией Юрьевной Волковой.

- На сколько важна организация студенческой практики для самой лаборатории?
- Для нас это тоже полезный опыт! У ребят разные навыки, увлечения, что позволило работать сразу в нескольких направлениях. Порадовало то, что они с таким позитивным настроем и инициативой подошли к решению поставленных неординарных задач. Вместе проанализировали лабораторное оборудование, изучили макеты советских плакатов о кулинарии и общественном питании. Вдохновившись, создали свою концепцию музея, которая предполагает своеобразный мост из прошлого к настоящему. Становление лаборатории началось в 1930-х годах — это ядро мы постарались сохранить и привнести в нашу действительность. Благодарна ребятам за проделанную работу, они однозначно получат 5 баллов за практику, и с удовольствием приглашаю в следующем году писать у нас диплом на наработанном материале!