Управление социального питания

Юлия Карьялайнен: получайте удовольствие от того, что вы делаете!

Загрузить фото 132,9 КБ

Недавно мы отпраздновали День среднего профессионального образования, в связи с этим публикуем интервью преподавателя Учебно-методического центра Управления социального питания Юлии Карьялайнен.

- Юлия Ивановна, расскажите, как попали в профессию?

- Преподавательская деятельность – моя мечта с детства. Однако, после школы продолжила семейную династию (отец работал на молочном комбинате «Петмол»), поступила в Университет низкотемпературных и пищевых технологий. При этом не отпускала мысль о преподавании. Я поступила в магистратуру Торгово-экономического университета, ныне – Санкт‑Петербургский университет Петра Великого. Окончив его, целенаправленно искала работу преподавателем.
В 2015 году мое резюме попало к Надежде Семеновне Розовой, которая тогда была руководителем Учебно-методического центра. Ей был нужен специалист по системе ХАССП, которая тогда начала активно развиваться. Отмечу, система ХАССП – предусматривает систематическую идентификацию, оценку и управление факторами, влияющими на безопасность продукции. И мне было это безумного интересно! Имея опыт работы на производстве, я на практике понимала, как это работает, выстраивается. У меня появилась возможность применить концепцию ХАССП к общественному питанию.    

- Как сегодня выстраивается процесс обучения?

- Учебно-методический центр, в рамках выполнения государственного задания, осуществляет деятельность по двум направлениям: «Актуальные вопросы организации социального питания», «Актуальные вопросы организации социального питания: система управления качеством и безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХАССП» и предпринимательская деятельность.
По первому направлению обучение проходят ответственные по питанию, члены бракеражной комиссии, руководители организаций. Повышать свою квалификацию необходимо регулярно. По направлению «предпринимательская деятельность» обучение проходят повара, кладовщики, бухгалтеры-калькуляторы, буфетчики и другие специалисты, которые занимаются организацией социального питания. Наши слушатели – работающие люди. Мы предлагаем разные форматы обучения.

- А как Вы сами развиваетесь в профессии?

- Недавно я прошла повышение квалификации по направлению «Менеджмент и маркетинг в образовательной организации». Последняя программа по специальным дисциплинам, в рамках которой я обновила знания, это «Разработка рационов питания для обучающихся в образовательных организациях различных типов».

- Что для Вас самое главное в профессии?

- Быть гибким, уметь адаптироваться под меняющиеся условия. Мы должны идти в ногу со временем. Повторюсь, к нам приходят состоявшиеся специалисты, мы должны постоянно давать им новую, полезную информацию, стараться вместе решать их производственные задачи. Только так мы сможем помочь нашим слушателям осваивать новые профессиональные компетенции. Для нас это очень важно!   

- Какая главная цель для Вас, как для профессионала?

- Быть грамотным, востребованным профессионалом, развиваться вместе с постоянно меняющимся миром.

- Что можете посоветовать молодым преподавателям?

- Преподавание – это очень сложный, но в тоже время интересный процесс. Как правило, еще в самом начале этого процесса понимаешь – останешься ты в профессии или нет. Получайте удовольствие от того, что вы делаете, не ломайте себя не своей профессией!