Управление социального питания

«Хороший повар стоит доктора»

Загрузить фото 3,2 МБ

«Хороший повар стоит доктора»

Загрузить фото 2,4 МБ

«Хороший повар стоит доктора»

Загрузить фото 2,4 МБ

«Хороший повар стоит доктора»

Загрузить фото 2,7 МБ

«Хороший повар стоит доктора»

Загрузить фото 3,1 МБ

В Учебно-методическом центре, подведомственном Управлению социального питания, проходят курсы повышения квалификации по профессии «Повар».

Открыты две программы: для начинающих поваров, а также для тех, кто в профессии уже давно.

В зависимости от опыта, с которым слушатели приходят на обучение, при успешном прохождении курса им повышается (или присваивается в случае подготовки по новой профессии) квалификационный разряд. Самыми квалифицированными являются повара 5-го и 6-го разрядов. Помимо приготовления всех категорий блюд, эти профессионалы могут заниматься составлением меню, планированием продуктового запаса, взаимодействовать с поставщиками по заявкам, а также прорабатывать рецептуры блюд. Такие специалисты должны, кроме базового меню, владеть особенностями и лучшими рецептами кухонь разных стран мира.

«Мы стараемся дать новые знания даже тем, у кого большой опыт работы в данной профессии. Специалисты, которые постоянно совершенствуют свои навыки и активно развиваются, очень востребованы в сфере социального и общественного питания. Мы провели большую работу по анализу предложений образовательных услуг в сфере социального питания, изучили потребности учреждений, которые направляют слушателей на обучение, изменения и требования отраслевого законодательства, выявили наиболее важные, сложные вопросы в деятельности учреждений социального питания и определили, как занятия в Учебно-методическом центре могут помочь их решению. Проведенная работа позволила усовершенствовать и расширить курс повышения квалификации по профессии «Повар», сделать его более интересным и информативным.

В программе курса уделяется большое внимание санитарному законодательству, новым методам в технологии приготовления блюд. Наши студенты знакомятся с новым технологическим оборудованием, которое сейчас приобретается в школах и детских садах, учатся им пользоваться. Акцент в обучении делается и на правилах проведения бракеража, умении пользоваться сборниками рецептур. 

После успешного завершения курса и сдачи квалификационного экзамена, обучающиеся получают удостоверение о повышении профессионального разряда, что вполне может повлиять на увеличение заработной платы в связи с ростом компетенций работника», - отмечает инженер-технолог Учебно-методического центра Ольга Цымбалова.
Во второй группе обучение проходят те, кто недавно пришел в профессию повара. В основном это люди, которые самостоятельно приняли решение освоить новое перспективное направление деятельности. Им необходимы базовые знания и поддержка преподавателей на выбранном пути.

«На рынке труда не хватает высококвалифицированных поваров. Это связано с ростом и развитием сферы услуг и, в частности, общественного питания, с повышением требований к качеству и ассортименту готовой продукции. Кроме того, труд повара не самый простой и легкий. Приготовление пищи увлекательный многозадачный процесс, требующий и физического труда, и знания нормативов, и умения обращаться с техникой. При этом, хороший повар — это повар, который готовит с душой. Для того, чтобы вкусно готовить, необходимо любить людей. Не зря существует поговорка: «Добрый повар стоит доктора». Пища, которую мы потребляем, должна быть качественной, т.к. напрямую влияет на наше здоровье и самочувствие. Настоящий повар понимает, какую ответственность несет за здоровье людей», - отмечает преподаватель Центра Юлия Онина. 

Некоторые слушатели поделились рассказами, как пришли в профессию.
Среди тех, кто сегодня проходит занятия в Учебно-методическом центре – Геннадий Гончар, повар Академия ледовых видов спорта «Динамо Санкт‑Петербург».

- В детстве нравилось наблюдать как готовят мама и бабушка, любил готовить сам. После окончания школы принял решение отучиться на повара, с тех пор остаюсь верным профессии уже более 20 лет. Обучение предусмотрено в онлайн-формате, что очень удобно, лаборатория хорошо оснащена.  

Анна Панарина работает поваром в детском саду 7 лет.
- Сфера социального питания – динамичная: происходят изменения в санитарном законодательстве, меняются способы приготовления, появляются новые поставщики продуктов. Важно быть в курсе событий! При приготовлении блюд для детей, должны применяться щадящие технологии, нельзя использовать приправы, при этом, блюда должны быть вкусными!  

Татьяна Попова подтверждает 6-й разряд. Она рассказала, что является представителем поварской династии.
- Начала свой трудовой путь в сети ресторанов, а когда ребенок пошел в детский сад, поняла, что необходимо подстроиться под его график. Сегодня планирую выходить на работу из декрета уже с третьим малышом. Преподаватели УМЦ каждый раз рассказывают что-то новое, делятся своими секретами. Отдельное спасибо хочется сказать Юлии Викторовне!

Елена Типаева работала портной, но решила сменить профессию.
- Готовить я люблю, к тому же, хочется быть полезной детям. Сначала было немного страшно, но здесь хорошие преподаватели, которые все доступно разъясняют: и теорию, и практику. Всегда готовы помочь советом.

Учебно-методический центр приглашает всех желающих, по направлению учреждений или самостоятельно, получить дополнительное профессиональное образование, повышение квалификации, а также профессиональную переподготовку по ряду востребованных профессий сферы социального питания.
Подробную информацию о курсах можyj узнать в учебном отделе по т. 417-52-58 и на странице ВКонтакте: https://vk.com/public187815078