Управление социального питания

Прошла третья контрольная проработка блюд команды студентов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» в Санкт‑Петербургском политехническом университете Петра Великого

Загрузить фото 2,6 МБ

Прошла третья контрольная проработка блюд команды студентов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» в Санкт‑Петербургском политехническом университете Петра Великого

Загрузить фото 1,6 МБ

Прошла третья контрольная проработка блюд команды студентов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» в Санкт‑Петербургском политехническом университете Петра Великого

Загрузить фото 1,9 МБ

25 апреля в Учебно-методическом центре Управления социального питания прошла третья контрольная проработка блюд команды студентов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» в Санкт‑Петербургском политехническом университете Петра Великого. Мероприятие проходило в рамках курса «Основы проектной деятельности» по соглашению между Управлением социального питания и университетом.

Под руководством инженера-технолога Учебно-методического центра Ольги Цимбаловой, студенты приготовили блюда, рецептуру которых разработали самостоятельно: суп-пюре из брокколи, Мондштадские оладушки, творожно-сырная булочка с зеленью, сырники из тофу, панкейки с шоколадным соусом, творожно-тыквенная запеканка с маком. Эти блюда будут представлены на защиту проекта, которая состоится в мае. Тогда технологи Управления вынесут вердикт – можно ли предлагать такие блюда для реализации в школьных столовых.

После приготовления, был проведен мастер-класс по органолептическому анализу, затем инженер-химик лаборатории «СОЦПИТ» Светлана Красикова отобрала пробы для дальнейших исследований, в том числе определения калорийности и БЖУ (нормы химического состава).

В этот же день студенты посетили лабораторию «СОЦПИТ», где им рассказали о микробиологических и физико-химических исследованиях.

Подобные мероприятия помогают ребятам познакомиться на практике со своей будущей профессией. Самые активные из них смогут пройти технологическую и преддипломную практики в Управлении социального питания, на базе подведомственных учреждений или комбинатов питания.