Управление социального питания

В Московском и Кировском районах сотрудники Управления проверили 36 школ, 31 детский сад и 1 социальное учреждение

Загрузить фото 3,4 МБ

В Московском и Кировском районах сотрудники Управления проверили 36 школ, 31 детский сад и 1 социальное учреждение

Загрузить фото 2,6 МБ

В Московском и Кировском районах сотрудники Управления проверили 36 школ, 31 детский сад и 1 социальное учреждение

Загрузить фото 3,3 МБ

Управление социального питания при участии подведомственных учреждений провели совещания с представителями администрации и учреждений Московского (31 марта) и Кировского (3 апреля) районов касательно оценки уровня организации и качества социального питания в 2022 году.

Сотрудники Управления напомнили, что основными критериями, определяющими уровень организации питания в учреждениях, являются:

•  добросовестное исполнение обязательных условий, предусмотренных контрактом на оказание услуги питания или поставку продуктов;
•  наличие и применение нормативных документов, регламентирующих организацию питания;
•  наличие и применение нормативных документов, устанавливающих показатели качества и безопасности пищевой продукции (готовые блюда, продовольственное сырье).

В прошлом году в Московском и Кировском районах сотрудники Управления и лаборатории «СОЦПИТ» проверили в общей сложности 36 школ, 31 детский сад и 1 социальное учреждение. В ряде случаев были выявлены отклонения от установленных требований, связанные с приготовлением блюд и кулинарных изделий, приемкой, хранением пищевых продуктов и соответствием ассортимента, а также оснащением производственных помещений технологическим оборудованием.

Во избежание или недопущение подобных ситуаций, а также повышения качества социального питания в учреждениях необходимо строгое соблюдение требований действующего законодательства, в т.ч. санитарных норм. На этом акцентировалось внимание в докладе преподавателя «Учебно-методического центра Управления социального питания», Карьялайнен Юлии Ивановны, принимавшей участие в совещаниях.

«Важно наличие товаросопроводительных документов, маркировочных ярлыков и сведений, подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции при входном контроле. Каждая партия должна сопровождаться декларациями, в ином случае пищевая продукция рассматривается как брак и приемке не подлежит. Сроки и способ хранения продукции устанавливает изготовитель, задача организаторов питания – их строго соблюдать», - отметила Юлия Ивановна.

Также в докладе затрагивались темы бракеража готовой продукции и санитарно-гигиенического контроля. Вновь указывалось на требование использования только тех средств измерения (весов и др.), которые внесены в Государственный реестр.