Управление социального питания

Учебно-методически центр Управления социального питания проводит выездные занятия для работников пищеблоков комбинатов питания, оказывает услуги по организации горячего питания в социальных учреждениях города и Ленинградской области.

Очная форма обучения позволяет преподавателям посетить учреждения и на месте помочь слушателям в решении вопросов, возникающих в процессе их трудовой деятельности.

Выездные занятия прошли в Загородном центре детско-юношеского творчества «Зеркальный», АО «Комбинат питания «Кировский» и др.

Работники пищеблоков: повара, кладовщики, заведующие производством, буфетчики и официанты, находясь на работе в своих учреждениях, принимали участие в практических занятиях и повышали квалификацию по целому ряду актуальных тем:

• Особенности технологии приготовления и кулинарные характеристики основных блюд социального, в том числе детского, питания;
• Правила составления заявок на продукты, ведения учёта сырья, товарных отчётов, условия и сроки хранения, складской учёт;
• Подготовку документации с использованием специализированного программного обеспечения «Вижен-Софт»;
• Внедрение принципов ХАССП в организациях социального питания;
• Санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к организации питания.

При этом программы для выездных занятий могут быть дополнены и адаптированы для нужд каждого конкретного учреждения.

Напомним, Учебно-методический центр располагает оснащенными лабораториями для проведения обучения и практики по профессиям: повар, кондитер, официант, буфетчик. Имеются компьютерные классы. Теоретические знания преподаются в виде вебинаров. На постоянной основе проводятся вебинары по темам «Актуальные вопросы организации социального питания: система управления качеством и безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХАССП» и «Актуальные вопросы организации социального питания».