Управление социального питания

Обучение прошли более 50 сотрудников пищеблоков образовательных учреждений города. Они усовершенствовали профессиональные знания, умения и навыки по имеющейся профессии или должности служащего, повысив свои профессиональные компетенции в сфере социального питания.

Слушатели по специальности "Повар" освоили способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке. Преподаватели рассказали о способах применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий в социальном питании и многое другое.

Заведующие производством и кладовщики освоили программу производственного контроля, правила оформления документации, входной контроль сырья, требования к фасовке, таре, маркировке, транспортировке и хранению. Также, им рассказали об организации приёма, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря, о формировании отчётов по использованию продуктов, сырья, материалов, полуфабрикатов в специализированных программах учёта, о прогнозировании потребности в заказе продуктов, сырья, инвентаря.

Напомним, анонсы старта обучений публикуются на страничке Учебно-методического центра.