Управление социального питания

Совещания на тему социального питания в Невском и Красногвардейском районах

Загрузить фото 155,2 КБ

Совещания на тему социального питания в Невском и Красногвардейском районах

Загрузить фото 157,7 КБ

Совещания на тему социального питания в Невском и Красногвардейском районах

Загрузить фото 3,1 МБ

Совещания на тему социального питания в Невском и Красногвардейском районах

Загрузить фото 3,1 МБ

Совещания на тему социального питания в Невском и Красногвардейском районах

Загрузить фото 187,9 КБ

2 марта сотрудники Управления социального питания и подведомственных ему учреждений продолжили проводить совещания, посвященные оценке уровня организации социального питания, лабораторных исследований, готовой продукции, продуктов питания, питьевой воды и микробиологических смывов за 2022 год.

Совещания прошли в Невском и Красногвардейском районах.

В  прошлом году отбор проб производился на 43 площадках социальных учреждений Красногвардейского района и на 47 – Невского. В основном, выявленные несоответствия касались готовых блюд, микробиологических смывов с поверхностей и продовольственного сырья.

«Органолептические, физико-химические, бактериологические показатели, выявленные несоответствия по молекулярно-генетическим исследованиям – все это указывает на несоблюдение технологии приготовления блюд, а также, использование некачественной продукции», - отметили сотрудники Управления социального питания.

Для устранения недочетов необходимо корректно заполнять технологические карты. Исключить замену одного продукта на другой, с отличными физико-химическими свойствами. Проверить технологию приготовления блюд, исключить использование некачественного сырья, усилить контроль за санитарной обработкой рабочих поверхностей и рук, одежды персонала.

Управление социального питания совместно с лабораторией "СОЦПИТ" проводит аналитику поставщиков продукции в социальных учреждениях, у которых были выявлены несоответствия. Для принятия необходимых мер, информация направляется в администрации районов.

Для того, чтобы ошибки не повторялись в будущем, сотрудники Учебно-методического центра проводят обучение ответственных за питание, в рамках которого, в том числе, рассказывают о нюансах санитарного законодательства.