Управление социального питания

20 марта Управление социального питания и информационное агентство Интерфакс провели Круглый стол на тему «О совершенствовании организации социального питания в учреждениях образования Санкт‑Петербурга».

Говоря о путях совершенствования питания в социальных учреждениях города, начальник Управления Наталья Петрова подчеркнула, что необходимо учитывать ряд факторов: качество сырья, которое должно быть безопасным, качественным и ценным, возможности использования новых технологий и оборудования и кадровый ресурс. Исследования показывают, что за последние десятилетия продукты питания потеряли существенную долю содержания витаминов и микроэлементов, а потому остро стоит вопрос формирования полноценного рациона с использованием обогащенной продукции. Эта проблема мирового масштаба, считает Наталья Петрова, например, в Японии в питании используется до 90 процентов обогащенных продуктов.

В числе проблем, которые возникают в системе социального питания, Наталья Петрова назвала и культуру питания, которая прививается детям в семье. Ребенок, привыкший к фаст-фуду, жирной и жареной пище дома, зачастую отказывается от блюд здорового питания, считая их недостаточно вкусными. Между тем, решать эту проблему надо, не подстраиваясь под пожелания таких групп населения, а прививая детям культуру здорового питания. В настоящее время Управлением готовится ряд видеороликов, в которых мультипликационные герои в доступной и увлекательной форме расскажут детям о важности употребления каши, выборе блюд, истории развития кулинарии.
На вопрос участников Круглого стола о стоимости питания в школах, Наталья Петрова пояснила, что бюджетное финансирование предусматривает сумму в 75 рублей, но этот показатель не стоит на месте, и уже в течение ближайших месяцев ожидается повышение стоимости рациона школьника. Что касается форм обеспечения учащихся горячим питанием, то для крупных школ правильным руководитель Управления считает приготовление на собственной кухне; те, кто не обладает такой возможностью, могут получать полуфабрикаты или готовую продукцию в термосах.

В продолжение темы совершенствования системы социального питания, начальник отдела технологии, стандартизации и контроля Управления социального питания Светлана Пискарева рассказала о разработке специальных рационов для детей различного возраста, направленных на поддержание иммунитета в осенне-зимний период, содержащих клюкву, квашеную капусту, чеснок. Среди задач, которые решает Управление – подготовка постного меню для детей из религиозных семей. С такой инициативой родители обратились к Уполномоченному по правам ребенка в Санкт‑Петербурге Светлане Агапитовой, а она передала предложение в Управление. В настоящее время ассортимент постных блюд свободного выбора проходит все необходимые согласования в Роспотребнадзоре, после чего будет предложено школам, за которыми выбор, вводить его в своих столовых или нет дополнительно к основному. Состояние здоровья современных детей ставит перед специалистами и другие задачи, в числе самых актуальных - организация питания детей с такими заболеваниями как целиакия, диабет, аллергии, заболевания ЖКТ. Разработка меню для этих групп – вопрос медиков, а потому с предложением о взаимодействии Управление обратилось в Союз педиатров, который и занялся реализацией идеи. В скором будущем в школьных столовых на различной продукции могут появиться новые блюда и разноцветные ценники – чтобы ребенок мог легче ориентироваться, что подходит именно ему по состоянию здоровья.

Перед участниками Круглого стола также выступили доцент кафедры педагогики, окружающей среды, безопасности и здоровья человека Санкт‑Петербургской академии постдипломного педагогического образования Маргарита Колесникова представитель Аппарата Уполномоченного по правам ребенка в Санкт‑Петербурге Лариса Смирнова, сопредседатель Санкт‑Петербургского Городского родительского комитета Михаил Богданов, начальник «Испытательной лаборатории пищевых продуктов и продовольственного сырья «Соцпит» Управления социального питания Валентина Епишина. Лаборатория «Соцпит» - одна из старейших, и в то же время из современнейших в России. В завершение круглого стола Наталья Петрова предложила провести следующую встречу на базе лаборатории, и на деле посмотреть, как решаются вопросы контроля качества продуктов для социальной сферы.

Доп.инф. по тел.: 388-24-73, e-mail: savelieva@uspit.gov.spb.ru
пресс-секретарь Управления социального питания Ольга Безбородова