Губернатор
Власть
Госуслуги
Пресс-центр
Законодательство
Справочная информация
На «Каравае» открылась новая линия
В одном из крупнейших в Петербурге производителей хлеба ОАО «Каравай» состоялось торжественное открытие новой линии «Долгая опара». Новую линию и качество продуктов оценили вице-губернатор Санкт‑Петербурга Сергей Мовчан и глава администрации Центрального района Андрей Хлутков.
Предприятие вложило в проект «Долгая опара» более 72 миллионов рублей. «Долгая опара» или «Технология от природы» – это улучшение потребительских свойств, оптимизация себестоимости готовой продукции.
Как отметил на открытии новой линии Сергей Мовчан, город готов рассмотреть дополнительные меры поддержки для предприятий пищевой промышленности. «Будет рассмотрена возможность поддержки в рамках Фонда поддержки промышленности для предприятий пищевой отрасли, которая в прошлом году показала один из самых хороших результатов развития», – отметил Сергей Николаевич.
Как рассказал генеральный директор ОАО «Каравай» Максим Большов, это производственное ноу-хау предполагает, что некислая опара (предтесто) получается методом длительной низкотемпературной ферментации с минимальным воздействием на клейковинный каркас.
По его словам, технология «Долгая опара» позволяет отказаться от улучшителей, которые применяются для сохранения влажности и упругости хлеба. На предприятии реализуется первый этап этого проекта. «Первый этап будет длиться год. В день новая линия сможет выдавать 6 тонн предтеста. Это 15 тысяч штук готовых батонов в сутки», – рассказал Максим Большов.
Глава района Андрей Хлутков отметил, что ОАО «Каравай» – крупнейшее предприятие на территории Центрального района, которому в этом году как раз исполняется 90 лет. «Хлебозавод работал всю блокаду, продолжал выпускать хлеб для города и фронта», – сказал глава. Сегодня за предприятием стоит огромный коллектив, ежегодно ОАО «Каравай» отчисляет в бюджеты всех уровней около 300 млн в год.
После открытия новой линии состоялась дегустация нового продукта.
Ctrl + Enter
