Комитет по государственному контролю, использованию и охране памятников истории и культуры

Кушелевский хлебозавод, фото 2016 г.

Загрузить фото 121,8 КБ

Система Марсакова

Загрузить фото 123,4 КБ

Мехенизированный хлебозавод на Кушелевке, макет 1930-х гг.

Загрузить фото 114,6 КБ

Кушелевский хлебозавод, фото 1930-х

Загрузить фото 107,3 КБ

Кушелевский хлебозавод обрел статус памятника регионального значения

Загрузить фото 122,2 КБ

Кушелевский хлебозавод, фото 1960-х гг.

Загрузить фото 172,0 КБ

В соответствии с распоряжением КГИОП от 22.05.2017 г. «Здание Кушелевского хлебозавода» (Политехническая ул., д. 11, лит. И) включено в единый государственный реестр в качестве объекта культурного наследия регионального значения.

Уже в первые годы советской власти в стране возрос спрос на хлебную продукцию. В 1920-е годы сложились объективные предпосылки для создания мощной хлебопекарной промышленности. Ленинград постепенно восстанавливался после событий 1917 года, последствий Первой мировой и гражданской войн. Начались работы по благоустройству, проектировались и строились первые советские здания.

После 1926 года, когда в целом завершилось восстановление руинированного городского хозяйства и промышленности города, в Ленинграде началось активное строительство. В стране появились новые типы зданий, вызванные к жизни новыми растущими потребностями молодого социалистического государства.

В этот период начинается строительство первых хлебозаводов. Сначала они возводились на базе американского и немецкого оборудования. Затем в России начали применять усовершенствованные нашими отечественными специалистами западные системы, а уже во второй половине 1920-х годов в стране начинают разрабатываться полностью отечественные передовые типы производств и хлебозаводов.

В 1927 году инженер-конструктор Георгий Марсаков разработал систему нового механизированного хлебозавода (хлебозавода-автомата), всё технологическое оборудование которого размещалось на кольцах-конвейерах. Производительность хлебозаводов подобного типа составляла порядка 280 тонн хлеба в сутки.

Первый хлебозавод по системе Марсакова был построен в 1929 году в Москве на Пресне (Хлебозавод № 5 им. В.П. Зотова).

В Ленинграде на Кушелевке хлебозавод-автомат по системе инженера-конструктора Г.П. Марсакова был возведен в 1932-1933 г. Известно, что в работах по проектированию Кушелевского хлебозавода принимал также участие селекционер Петр Лисицын. В 1930 году он побывал в Соединенных Штатах Америки, где изучил опыт работы передовых мелькомбинатов и хлебозаводов.

Технология, разработанная Марсаковым, предусматривала конвейерное кольцевое, концентрическое размещение оборудования. В центре здания хлебозавода была установлена круглая вращающаяся печь. На верхних этажах устроено заквасочное отделение – здесь начинался процесс приготовления хлеба. Затем опара спускалась в тестомесильное отделение (тут также осуществлялся процесс брожения), далее следовало тесторазделочное отделение, а затем продукция направлялась в печь. С верхних этажей хлеб поступал по круговой автоматизированной линии в складские помещения, а затем в зону отгрузки. Таким образом, на нижние этажи поступала уже готовая продукция. Ручные операции при таком производстве были полностью исключены.

Идея создать кольцевой конвейер в несколько этажей для производства хлебной продукции произвела настоящий переворот в своей отрасли. Сотрудники были освобождены от монотонной работы, при этом объем производства и качество продукции повысились.

По мере развития отрасли хлебозавод начал выпускать хлебобулочные изделия улучшенных сортов. Кушелевский хлебозавод первый в нашей стране начал производить подовый ржаной хлеб.

В годы Великой Отечественной войны и блокады Ленинграда завод не прекращал свою работу. В это время продукцию выпускали четыре цеха – хлебный, макаронный и два сухарных. За большие заслуги в деле обеспечения Советской Армии и Военно-Морского флота в годы войны Президиум Верховного Совета СССР наградил Кушелевский хлебозавод Орденом Отечественной войны I степени.

С 1949 года на хлебопекарном производстве начались работы по модернизации. На кольцевых тестоприготовительных конвейерах внедрена механическая разделка теста и посадка тестовых заготовок на печи, автоматизирован процесс тестоприготовления, установлена автоматическая дозировочная аппаратура жидких компонентов, механизирован процесс выгрузки готовых изделий из печи. Помимо этого, был введен в эксплуатацию один из крупнейших в стране складов бестарного хранения муки (емкостью в 1200 тонн), а также введена в строй комплексно-механизированная экспедиция хлебного производства. Последнее позволило механизировать работы по транспортировке контейнеров в хлебохранилищах и их последующую погрузку в автомашины.

Серьёзная реконструкция Кушелевского хлебозавода проводилась в 1986 году. В это время были полностью заменены металлические каркасы, кладка печей, обогревательные секции и аппараты высокого давления. Помимо этого, был проведен капитальный ремонт и замена технологического оборудования.

В 1994 году на территории завода сооружен батонный цех. Здесь были смонтированы и запущены две технологические линии на базе немецких печей. В 1997 году в эксплуатацию введена пекарня по выработке широкого ассортимента мелкоштучных изделий, в 2000 году – новая котельная.

С 2006 года Кушелевский хлебозавод находится в ведении ОАО «Каравай».